Illustration vue légèrement de dessus d’une paire de mains lavant une assiette dans une bassine d’eau chaude : une main presse une éponge contre l’assiette pendant que le gras ambré se détache en fines gouttelettes, avec un peu de vapeur, quelques rares bulles et un flacon de liquide vaisselle sans étiquette au bord de l’évier.

Vaisselle à la main : le rôle réel de la température et du savon dans le dégraissage

La température et le savon comptent, mais ils ne déterminent pas seuls le dégraissage : à la vaisselle à la main, le volume d'eau, le dosage, le temps de contact et le geste mécanique pèsent davantage. Une eau à 40 à 45 °C suffit souvent pour le gras courant ; monter vers 50 °C se justifie pour une graisse figée. L'eau chaude du robinet ne stérilise pas, et il n'existe pas de température idéale universelle.

Claire Soubot @maker-lab

23 octobre 2026 4 vues

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