sécurité alimentaire

Boîte ARM & HAMMER Fridge-N-Freezer de bicarbonate de soude, un absorbeur d’odeurs conçu pour le réfrigérateur et le congélateur, avec une illustration de réfrigérateur sur l’emballage.

Bicarbonate dans le réfrigérateur : utile contre certaines odeurs, sans remplacer le nettoyage

Une coupelle de bicarbonate peut atténuer certaines odeurs, mais son efficacité n'est pas établie pour toutes. Le remplacement mensuel suit la recommandation d'Arm & Hammer, sans preuve indépendante qu'il s'agisse de la fréquence optimale pour tous les foyers.

Nathan Curbot

3 novembre

Un déjeuner à emporter avec riz complet, pois chiches et légumes rôtis séparés, accompagné de petits pots de sauce, d’herbes fraîches et de graines à ajouter après réchauffage.

Lifestyle

Déjeuner au bureau : composer un repas équilibré sans perdre en texture

Pour garder un déjeuner à emporter agréable après réchauffage, séparez les ingrédients qui ne supportent pas la même chaleur et ajoutez sauces, herbes et garnitures croquantes au dernier moment. Le Healthy Eating Plate de Harvard offre un repère souple pour varier légumes, céréales complètes et protéines.

Camille Hubot

1 novembre

Des pois chiches trempent dans un bol en métal posé sur un plan de travail vert humide, près d’un bol rouge et de torchons, pour « Chickpeas, Lentils & Every Bean in Between – Part 1 ».

Guides

Légumineuses sèches : haricots et pois chiches à tremper, lentilles et pois cassés sans trempage

Faites tremper les haricots secs et les pois chiches au réfrigérateur pendant au moins huit heures; les lentilles et les pois cassés cuisent généralement sans trempage. Égoutter et rincer peut aider à limiter les gaz, sans garantir l'absence d'inconfort.

Camille Hubot

31 octobre

Main essuyant une planche à découper en bois avec un chiffon, entourée d'une bouteille d'huile, d'un bol, de citrons, d'herbes et d'une brosse sur une table en bois rustique

Lifestyle

Entretien d'une planche à découper en bois : éviter le gonflement et effacer les traces de couteau

Une planche en bois gonfle surtout à cause de l'immersion ou d'un séchage à plat, et le lave-vaisselle cumule ces risques. Pour l'entretien, il faut la laver sans la laisser tremper, la faire sécher debout des deux côtés et l'huiler avec une huile inodore et non rancissante : l'huile protège le bois, pas l'hygiène. Les traces de couteau s'effacent au papier abrasif, pas à l'huile.

Nathan Curbot

30 octobre

Une personne portant un gant résistant à la chaleur utilise un outil à long manche pour remuer les braises d'un barbecue à charbon noir, avec un extincteur et un seau d'eau à proximité.

Guides

Éteindre un barbecue au charbon sans perdre la braise pour la prochaine grillade

Pour éteindre un barbecue au charbon de bois sans perdre la braise pour le lendemain, coupez l'oxygène en fermant les aérations et le couvercle. Le feu s'étouffe, les braises restent chaudes pendant des heures sans se transformer en cendres, contrairement à la méthode du laisser-brûler qui gaspille tout le charbon.

Lola Nimbot

28 octobre

Illustration d'une éponge de cuisine humide et usée au premier plan, avec de minuscules amas de microbes visibles dans ses alvéoles, posée sur un plan de travail devant un four à micro-ondes fermé.

Lifestyle

Éponge de cuisine : le micro-ondes ne la stérilise pas, plusieurs spécialistes conseillent de la remplacer environ une fois par semaine

En laboratoire, une minute de micro-ondes tue 99,99999 % des bactéries d'une éponge gorgée de bouillon, mais cela ne garantit pas une stérilisation en usage réel. Une étude de 2017 associe le nettoyage régulier à davantage de bactéries potentiellement pathogènes, sans établir de causalité. Markus Egert et Jennifer Quinlan conseillent un remplacement environ hebdomadaire ; un séchage rapide entre deux usages limite la recolonisation.

Nathan Curbot

28 octobre

Illustration d'une planche à découper en bois posée debout sur la tranche dans un égouttoir, avec des marques de couteau, une fine fissure, des gouttes d'eau et une zone humide plus sombre sur le bas, près d'une fenêtre ouverte qui laisse circuler l'air.

Lifestyle

Planche à découper en bois : pourquoi elle fissure et sent mauvais, et comment l'entretenir

Une planche à découper en bois qui fissure ou sent mauvais a souvent un problème d'eau piégée dans ses fibres ; l'huile de cuisson rance peut aussi expliquer les odeurs. Le lavage à la main sans trempage, le séchage debout et un huilage fin avec une huile qui ne rancit pas sont les gestes de base ; si l'odeur persiste, il faut poncer.

Quentin Dubot

22 octobre

Un plat fumant de riz, brocoli, poulet et carottes dans une barquette écologique ouverte, posé sur un plan de travail près d'un micro-ondes ouvert et d'un petit minuteur mécanique.

Lifestyle

Micro-ondes : la pause de deux minutes n'est pas la consigne de l'ANSES

La pause de deux minutes après l'arrêt du micro-ondes répartit la chaleur dans le plat ; la recommandation de l'ANSES, formulée en 2015, désigne deux minutes de chauffe à 650 W, notamment sans consignes précises sur l'emballage, pour limiter la migration depuis les emballages plastiques.

Nathan Curbot

20 octobre

Illustration publicitaire Sojasun : un homme chauve et musclé, tatouages de feuilles, rampant dans une végétation dense, tenant un pot de Skyr Sojasun, avec le slogan « Je vis protéines ».

Relations

"Homme soja" : d'où vient le mythe du soja qui effémine les hommes

Le mythe de "l'homme soja" mélange une alerte sanitaire mal comprise, une vieille hiérarchie raciale liant lait et virilité et un mème d'extrême droite. Les méta-analyses de 2010 et 2021 ne montrent aucun effet significatif du soja sur la testostérone des hommes adultes, mais l'Anses a durci en 2025 ses repères sur les isoflavones pour la grossesse et les jeunes enfants.

Yanis Combot

17 octobre

Illustration de mains propres rinçant un bocal en verre rempli de graines germées vertes sous un filet d'eau claire, eau s'égouttant par le couvercle, dans une cuisine lumineuse.

Lifestyle

Graines germées maison : les gestes qui limitent les bactéries

Les graines germées maison se développent dans un milieu chaud et humide favorable à Escherichia coli, Salmonella et Listeria. Le risque se limite avec des graines vendues pour la germination, des bocaux lavés puis ébouillantés, des mains propres, un rinçage deux fois par jour avec égouttage complet et une conservation de 2 à 4 jours au réfrigérateur. La cuisson à 70 °C à coeur détruit les bactéries et reste conseillée aux femmes enceintes, jeunes enfants, personnes âgées ou immunodéprimées.

Chloé Jabot

30 septembre

Bonbons Aam Papad saisis par les douaniers, présentés dans des boîtes en plastique dans un entrepôt, avec des employés en gilets haute visibilité en arrière-plan.

Actualités

Saisie de 1,6 tonne de bonbons contaminés au colorant E124 près de Marseille

Les douanes françaises ont saisi 1 609 kg de bonbons impropres à la consommation dans un conteneur en provenance d'Inde au port de Fos-Port-Saint-Louis, dans la zone portuaire de Marseille. Les analyses ont révélé un excès de colorant E124 (Ponceau 4R) à trois fois la limite autorisée et de l'anhydride sulfureux à cinq fois la limite autorisée. La marchandise sera réexporterée et n'aura pas atteint les étagères.

Chloé Jabot

19 septembre

Image d'un rapport de l'ONU illustrant l'avenir de 370 millions d'enfants menacé par la fermeture des écoles qui les prive de repas.

Santé

Aliments insalubres : les enfants en première ligne, même en France

Malgré des normes strictes, les enfants restent les premières victimes des aliments contaminés, avec 866 millions de maladies par an dans le monde et des épisodes récents en France.

Sarah Lebot

19 août