Pourquoi l'œuf est essentiel pour la croissance
Un œuf entier apporte l'équivalent de 50 g de viande en protéines. Riche en acides aminés essentiels, ces protéines participent à la construction, à l'entretien et au renouvellement des cellules de notre organisme. Elles jouent également un rôle essentiel dans la croissance. Ces acides aminés ne pouvant être fabriqués par le corps, ils doivent impérativement être apportés par l'alimentation (viande, poisson, produits laitiers...).
Satiété et digestion : les atouts de l'œuf
Très digeste, l'œuf procure une sensation immédiate de satiété : un atout pour éviter les fringales entre les repas !
Lipides et équilibre alimentaire
L'œuf favorise un bon équilibre alimentaire. Il contient des lipides, nutriments énergétiques qui interviennent dans la constitution des membranes cellulaires et des tissus nerveux. Localisés essentiellement dans le jaune, ces lipides jouent un rôle protecteur vis-à-vis des problèmes cardio-vasculaires.
Vrai ou faux : les idées reçues sur l'œuf
L'œuf est-il déconseillé en cas de cholestérol ?
Faux ! Les œufs ont une faible influence sur le taux de cholestérol sanguin. Leur consommation sera évaluée au cas par cas par le médecin, de manière personnalisée.
L'œuf fait-il grossir ?
Faux ! Il est même conseillé dans les régimes hypocaloriques : un œuf n'apporte pas plus de 90 kcal.
Faut-il conserver les œufs au réfrigérateur ?
C'est recommandé, mais pas obligatoire ! On peut les laisser à température ambiante, mais leur durée de conservation sera réduite de quelques jours.
Comment tester la fraîcheur d'un œuf ?
Si vous avez un doute sur la fraîcheur d'un œuf, plongez-le dans de l'eau salée. S'il reste à la surface, mieux vaut le faire cuire longtemps. S'il coule, vous pouvez le consommer sans risque.
Alors n'hésitez plus : offrez à l'œuf la place qu'il mérite dans votre assiette !
