Environnement
Salers et Cantal : quand la canicule met les fromages AOP au bord de la rupture
Les canicules fréquentes perturbent la production des fromages AOP Salers et Cantal, avec une baisse de la production laitière de 10 à 15 % et des interruptions de fabrication. La filière demande des ajustements des cahiers des charges à l'INAO.