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Pois chiches en conserve : le rinçage retire du sel, pas la promesse anti-ballonnements
Rincer des pois chiches en conserve retire la saumure résiduelle et une partie du sel ajouté, détache les grains et réduit le goût de conserve. Le sel déjà diffusé dans le grain est très peu retiré. L'effet sur les ballonnements est plausible mais mal mesuré : le rinçage n'agit qu'en surface, et aucune donnée solide ne permet d'annoncer un pourcentage de gaz en moins.