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Persil, coriandre et menthe : le bouquet au réfrigérateur pour les garder frais jusqu'à 10 jours

Le persil, la coriandre et la menthe se gardent en bouquet au réfrigérateur : tiges dans un verre d'eau froide, feuillage couvert d'un sac souple, au bac à légumes. Après lavage, séchage et tri des feuilles abîmées, changez l'eau tous les deux à trois jours. Comptez 5 à 7 jours en pratique, jusqu'à 7 à 10 jours pour le persil bien entretenu. Le basilic, lui, noircit au froid et se garde à température ambiante.

Quentin Dubot

21 septembre

Illustration d’un grand bocal en verre rempli d’infusion froide couleur rubis à l’hibiscus et au gingembre avec des glaçons, à côté d’un verre servi sur une table d’été avec des feuilles de menthe et des zestes de citron.

Lifestyle

Infusions froides sans sucre pour s'hydrater en été

Les infusions froides maison sans sucre se préparent par macération : des plantes dans un bocal en verre avec un litre d'eau filtrée, puis un repos de 4 à 12 heures avant filtration. L'extraction à froid préserve les arômes et limite les tanins astringents, ce qui réduit l'amertume sans ajout de sucre. Les variantes citées associent hibiscus et gingembre frais, menthe poivrée et zeste de citron, ou baies d'églantier, feuilles de framboisier et myrtilles séchées.

Emma Chabot

21 septembre

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