La Semaine du Goût, qui s'est déroulée du 13 au 19 octobre, est une manifestation organisée par la Collective du Sucre et parrainée par le Conseil national des arts culinaires. Elle a pour but de faire découvrir de nouvelles saveurs, ainsi que d'observer les habitudes alimentaires des Français. Dans les écoles, durant cinq jours, les enfants ont pu goûter des aliments qu'ils n'avaient pas l'habitude de manger ou qu'ils refusaient. Ils ont appris à manger de tout (ou presque), et à ne pas dire qu'ils n'aiment pas sans avoir goûté au préalable.
Habitudes alimentaires des Français au quotidien
En matière de goût, les consommateurs n'ont pas réellement changé leurs préférences. Le choix des Français lors de leurs courses au supermarché dépend de leur éducation, mais aussi de leur budget.
Spécialités culinaires préférées : régionales et étrangères
Les clients s'orientent de plus en plus vers les spécialités de leur région — fromages, alcools… — ainsi que vers la cuisine étrangère. Les plats chinois, dont les restaurants voient le jour partout, et le tex-mex (cuisine mexicaine) rencontrent un énorme succès auprès des Français. Bien sûr, ces saveurs exotiques ont été « occidentalisées » pour plaire aux consommateurs.
Consommation de pain : la baguette perd du terrain
Côté pain, les consommateurs achètent de moins en moins la baguette ordinaire (environ 75 centimes d'euros). Ils privilégient désormais les pains complets, les pains aux noix ou les spécialités de leur boulanger.
Chocolat : les préférences des consommateurs français
Les consommateurs se tournent vers le chocolat pur, en plaque, au détriment du chocolat « type Noël », jugé trop gras. Ils recherchent un chocolat de qualité, quitte à le payer plus cher, chez leur chocolatier par exemple. Le chocolat aromatisé est également très apprécié, comme celui à l'orange.
Pourquoi les produits bio séduisent-ils les Français ?
De plus en plus de consommateurs achètent des produits issus de l'agriculture biologique. Ils veulent manger « de bons et vrais produits » en étant sûrs de leur provenance. Cependant, très peu de personnes se nourrissent exclusivement avec des produits bio.
Produits « lights » : que valent-ils vraiment ?
Ce genre de produits, on en voit de plus en plus, et partout. « Light », « allégé en matières grasses » : toutes ces appellations attirent le client, et surtout la cliente. On nous promet que ces produits sont moins caloriques, ce qui semble idéal pour perdre du poids. Mais en réalité, s'ils contiennent peu de sucres, ils renferment d'autres substances comme l'aspartame. De plus, les quantités sont plus petites, donc les consommateurs sont tentés d'en prendre davantage, ce qui revient au même qu'acheter un produit classique.
